Lorsque vous visitez l'île de Crète, une chose est immanquable: les oliviers. L'huile d'olive est une source importante, vitale de l'économie locale. Elle est aussi l'ingrédient clé du régime alimentaire crétois. Un crétois consomme en moyenne 30 litres d'huile d'olive par année, et l'huile d'olive produite en Crète représente 5% de la production mondiale. On retrouve des oliviers sur plus de la moitié du territoire de la Crète. Une production d'huile d'olive locale se fait dans presque tous les villages sur l'île, mais aucune ne se compare à celle de Biolea.

Lors de votre visite chez Biolea, vous aurez l'occasion de rencontrer Chloe Dimitriadis qui représente la 6ème génération de descendants de la famille produisant de l'huile d'olive. Son sourire et ses connaissances vous raviront. L'huile d'olive Biolea est produite d'oliviers appartenant exclusivement au domaine, et tout le processus de récolte et de production est contrôlé sur place. Cela permet de garantir que les olives cueillies sont biologiques et que toute la récolte est orchestrée pour maintenir le plus haut niveau de qualité. L'huile d'olive provient des olives koroneiki, qui est une variété qui résiste au climat et aux vents qu'on retrouvent à cette altitude dans la région.

Les olives de Biolea sont broyées à la meule de pierre. De grandes pierres rondes sont utilisées plutôt que des ânes comme dans les méthodes ancestrales. Le père de Chloé, George, a mécanisé tout le processus en s'inspirant des méthodes traditionnelles pour produire une huile d'olive avec les plus hauts standards de qualité et d'hygiène. La pâte d'olive qui en ressort une fois les olives broyées est placée entre des nattes tissées faites de fibres de plastique au lieu de cheveux de chèvre ou d'autres matériaux qui étaient employés traditionnellement. Une fois légèrement pressé dans une machine hydraulique moderne, l'huile d'olive se sépare du jus d'olive naturellement avant la mise en bouteille. 

Le goût de l'huile d'olive Biolea est différent. C'est un cadeau pur de Dame Nature. Il vous sera difficile de consommer une autre huile d'olive après avoir goûter à ce qu'il y a de mieux. Le domaine Biolea est une entreprise familiale d'huile d'olive située dans les collines de la municipalité de Kolymbari. Leur objectif est de produire la meilleure huile d'olive biologique possible tout en respectant la tradition et l'environnement .

Vous pouvez lire l'article complet sur Chania Wine tours qui offre des visites privées et guidées partout sur l'île afin découvrir les nombreux trésors naturels de la Crète. 

Par Anna Maria Kambourakis