La culture de Vidiano est assez récente. Presque éteinte il y a moins de 25 ans, ce cépage a été introduit dans la production commerciale au cours de la dernière décennie. Il provient de la région de Rethymnon et vous le trouverez maintenant assez répandu à travers de nombreux vignobles en Crète. 

La plupart des cépages sont des IGP (Indication Géographique Protégée) de la Crète, bien que vous trouviez actuellement une "appellation" de qualité qui est l'AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) Handakas-Candia, où le Vidiano est un partenaire de mélange mineur. Cela peut s'expliquer par son développement tout récent.

Vidiano a un niveau d'acidité moyen à élevé. Vous trouverez des arômes de pêche et d'abricot, de fleurs et d'herbes douces. En bouche, il a une texture crémeuse. Il est rond, bien structuré et sa couleur «citronnée verte» est d'intensité moyenne.

Iro Koliakoudakis, qui est sommelière de Crète avec "La Grotta Wine Boutique Hotel", explique ce qui suit:

"Vidiano est un cépage fin à la peau aux caractéristiques nobles. Même s'il est indigène à une Crète ensoleillée, il n'apprécie pas vraiment le «bronzage», il nécessite donc la protection des feuilles de la vigne. Il a soif facilement donc les sols sablonneux ne sont pas préférables pour cette variété. Le calcaire et le gravier sont bien meilleurs pour sa croissance.

Vidiano peut offrir des vins avec un beau profil aromatique, surtout si la peau est en contact pendant le processus de  vinification. Il est également intéressant de cultiver le Vidiano à différentes altitudes, car les vignobles plus élevés ajoutent un profil «minéral et herbacé» unique à cette variété, où les cailloux blancs et la camomille rendent leur présence facilement identifiable.

De manière générale, Vidiano a de très profondes caractéristiques de pêche, d'abricot et de pomme verte. Il est préférable de le boire frais, mais le Vidiano flirte aussi avec la fermentation ou la maturation du chêne pour le rendre plus complexe, plus ample et plus profond. C'est un raisin idéal pour le vieillissement. Cette variété est devenue synonyme de la Crète et c'est la variété que cultive la plupart des vignobles.

Dans les deux Salons de vins crétois récemment organisés en 2018  par l'association "Wines of Crete Region" à Chania et Héraklion, le Vidiano a été reconnu pour ses vins "d'amphores" très intéressants avec un profil d'oxydation noble. Ses qualités ne sont pas passées inaperçues par d'autres producteurs grecs qui ont commencé à le cultiver et qui l'expérimentent principalement dans le nord de la Grèce ".

Alors que la culture progresse rapidement, un vignoble est engagé dans son développement en tant que prochaine étoile montante de la Crète. Le vignoble Diamantakis est situé sur les contreforts orientaux du mont Psiloritis, près du village de Kato Asites. Un paysage de charme à 450 mètres d'altitude avec un micro-climat qui favorise les conditions idéales pour ce cépage qui mûrit tard.

Zacharias Diamantakis qui a étudié l'œnologie est impliqué dans le processus de vinification à toutes les étapes. Il croit fermement au potentiel des variétés locales pour créer des vins exceptionnels, comme le Vidiano. Son vignoble produit 2 vins, Vidiano fait de ce seul cépage, et Diamantopetra - un mélange de Vidiano et Assyrtico (50/50). Les deux variétés vieillissent séparément pendant 3 mois en fûts de chêne avant leur assemblage. Diamantopetra a fait sa première apparition en 2015 et a déjà été reconnu par "Decanter World Wine Awards" et "Greek Wine Awards" (médaille d'or)

Creticos propose actuellement 3 cépages individuels de Vidiano - Vorinos de Silva Daskalaki, Nostos Vidiano de Manousakis, et Vidiano de Diamantakis qui a récemment remporté une médaille d'argent au "Thessaloniki International Wine Competition".

Nous offrons également 2 mélanges, choisis avec soin pour leur caractère unique. Diamantopetra, qui incarne une belle minéralité, et Orthi Petra du Domaine Zacharioudakis, un Sauvignon Blanc et Vidiano bien équilibré, riche en arômes et offrant une longue finale en bouche. Le Vidiano gagne en popularité et un nombre limité de bouteilles de ont trouvé leur place sur le marché international.

Iro Koliakoudakis recommande ce qui suit: "Savourez-le frais avec des plats élégants inspirés de la cuisine méditerranéenne, des huîtres, des légumes verts sauvages, des sauces à base de citron et quand il est vieilli en chêne, accompagnez-le de calmars frais grillés, de crevettes, de poulet et de porc avec des sauces plus crémeuses, ou même la "Kalitsounia" crétoise traditionnelle avec des légumes verts et du fromage typique "mizithra" que vous devez absolument essayer lors d'un passage en Crète ".

Bien qu'il y ait beaucoup de cépages uniques en Crète, plusieurs s'accordent à dire que le Vidiano est la variété la plus prometteuse de la Crète pour renforcer la réputation de la région sur la scène internationale. Pour les vignerons locaux, le Vidiano est un bijou de fierté qui transcende l'unicité de son terroir où l'on peut trouver les arômes et les saveurs de la Crète dans un simple verre.

Par Iro Koliakoudakis et Patrick Hadsipantelis